“抗疫一盘棋”这句话讲得可真是没差儿，2020年大年初一，局长一号令下达，民警们立即从全国各地赶回白云监狱，这可难坏了分管民警伙食的公司办公室主任何金玉，疫情期间“菜难买，肉涨价”，面对突然从60增加到200的用餐人数，食材采购、餐具消毒、增加人手......都亟待解决，这步到了自己手里的棋该如何落子何姐心里是真没了底。

车到山前必有路，问题总得逐一解决，为了首先缓解人手不足的问题，何姐想先请食堂师傅们每天留下来为民警们做一餐宵夜，“提要求前我还有点过意不去，但问完师傅们后我只剩下满满的感动”，就这一问，何姐面临的各种问题都纷纷迎刃而解：“民警们在一线辛苦了，得让他们吃好”，“我认识个卖肉的，他肯定不会涨价”......师傅们你一言我一句的回答让何姐瞬间充满了信心，在何姐与师傅们的共同努力下，监狱餐厅保障了疫情期间“顿顿有好肉，天天有鲜菜”，每晚十点，忙碌了一天的民警们都会收到一份热腾腾的宵夜，监狱餐厅被备勤民警们亲切地称作“深夜食堂”

“五遍清洗，三次消毒少一道我们都不会让餐具上桌”，为确保疫情阻击战期间民警用餐的绝对安全，餐厅师傅们可谓是想尽了法子：先用洗涤精清洗，再用开水烫洗，洗完后再过机器消毒......为了在沸水中清洗餐盘的细垢，师傅们甚至戴了三双塑胶手套作业。一系列复杂的清洗流程后，餐盘们还要在消毒柜待上一整天，经过早、中、晚三次杀菌才能上桌，没有星级饭店里的专业设备，没有医生的专业知识，餐厅师傅们用自己所能想到的最简单却也最劳累的方式为全体参战抗疫民警提供安全放心餐。