近日，贵州省市场监督管理局公布了贵州省2018年度新申报餐饮服务食品安全监督量化分级管理A级单位名单，贵州省凯里监狱(罪犯食堂)名列榜单，是全省监狱系统又一家获此殊荣的单位，标志着凯里监狱罪犯食品安全监督量化分级管理工作取得新的突破。

　　根据《贵州省餐饮服务食品安全监督量化分级管理指南》等有关规定，经凯里市市场监督管理局对凯里监狱罪犯食堂的动态监管、量化评价，并上报贵州省市场监督管理局批准，凯里监狱罪犯食堂获评“贵州省餐饮服务食品安全监督量化分级管理A级单位”称号。

　　餐饮服务食品安全监督量化分级管理是国家食品药品监督管理局为进一步加强餐饮服务食品安全管理，提高餐饮服务食品安全监管效能和水平，在全国范围内推行的管理体系，等级分为优秀、良好、一般三个等级，分别用A、B、C三个字母表示，A级即为最高评价等级。

　　在创建过程中，省监狱管理局生卫处、黔东南州和凯里市市场监督管理局多次到监狱罪犯食堂实地指导。监狱按照要求，通过强化责任、严格监管、精心实施、综合评定等系列举措，积极升级改造监狱罪犯食堂，对罪犯食堂从业人员开展食品安全知识培训，确保初检、进货查验、食品留样等各项制度都能落到实处。凯里监狱罪犯食堂“A级单位”的成功创建，为监狱标准化建设和规范化建设，以及罪犯改造秩序管理提供了保障。

　　一直以来，凯里监狱对罪犯食堂食品安全工作高度重视，监狱食品安全管理工作和餐饮管理工作中，严格执行食品安全管理制度和规范操作流程，不断完善罪犯食堂的软硬件设施升级改造，健全罪犯食堂卫生管理制度，建立科学有序的食堂管理机制，狠抓食品加工从业人员的食品安全教育和日常卫生习惯，为罪犯饮食安全保障和监管安全保驾护航。

　　据悉，监狱党委领导经常深入罪犯食堂了解罪犯食品加工、取样留存等情况，督查食材食品供应和加工。负责食品加工和日常管理的四监区党支部不断转变思想观念，强化安全意识，重视食品安全和食品调配质量。在上级管理部门的严格要求下，监狱生活卫生科对食品制作从原料采购、加工、留样到食品向监区配送严格把关，对操作间的环境卫生和配送餐车配备严格监管，操作间采用“明厨亮灶”的方式使操作间食材加工操作更加透明化。同时完善从业人员健康证、食品留样及卫生消毒等档案资料;每年定期开展罪犯食堂从业人员食品安全培训，强化从业人员的食品安全意识。

　　获得此次A级食堂的评定是对近年来凯里监狱罪犯食堂食品卫生安全监督工作的肯定。凯里监狱将以此为契机，更加注重细节，持续提升罪犯食品安全精细化管理水平和食品加工操作水平，继续把罪犯食堂卫生安全管理工作常抓不懈，不断提高罪犯食堂工作质量和管理水平，为监狱罪犯的饮食安全和狱内监管改造工作做好后勤保障。(图文/张秀刚)