赵金龙从《中华人民共和国食品安全法》的相关要求、食品中毒与应急预案知识案例分析以及《餐饮服务食品安全操作规范》等三个方面为民警作了详细的介绍和分析。从依法取得许可、建立食品安全管理机构、建立日常管理制度等方面提出了自己的想法和建议。对食堂管理中容易出现的问题、现场验货、样品检测、防止食品交叉污染、虫鼠害控制、备餐间管理、原料控制和管理、食品贮存管理、人员管理、留样管理、餐饮具清洗消毒等方面进行了深入讲解。