为提高罪犯改造质效，促进罪犯刑释后就业、减少再犯罪，连日来，铜仁监狱联合铜仁市人社局、碧江区就业局、诚鑫职业技能培训学校，采取边理论边实操的培训方式，邀请铜仁市烹协副会长来监为在押罪犯开展烹饪专项职业技能培训，倾囊传授传统特色佳肴的制作技艺。

“如何掌握火候大小、油温高低……”

“如何把握出锅时间、摆盘配料……”

现场，讲师结合本地特色、顾客喜好和消费趋势，一边讲解巴汤鱼头、红烧肉、特色花卷、软哨等中式佳肴的制作方法、烹饪要领，一边演示制作菜肴的具体步骤，指导罪犯进行实操。

洗、切、炒..……在讲师的指导下，参训罪犯边学边做，甩锅颠勺学得有模有样，当出锅的菜肴再放上一点小葱花，一道道色香味俱全的佳肴“作品”诞生。

本次烹饪技能培训共120个学时，主要讲授了油辣椒、小炒肉、红烧肉等近十余种佳肴的制作方法。

结业之际，为检验罪犯近二十天的学习成果，铜仁监狱还邀请了第三方专业测评，对参训罪犯开展理论和实操测试，并打分评级、晾晒评比，确保罪犯切实掌握一技之长。

培训结束后，不少罪犯写下了自己的学习收获，内心的忏悔及对未来的期许倾洒在字里行间，化为改造的信心与动力，职业培训走进高墙的意义也在此刻具象化：培养耐心、细心和责任心，让罪犯学会用劳动创造价值。

下一步，铜仁监狱将持续深化监地协作，紧密结合罪犯就业需求，持续推进罪犯技术教育科学化、社会化、实用化教学，切实提高职业技能培训质量，让培训不仅是一次技能的学习，更成为一次心灵的重塑。