百味之中，我更偏重于“酸”，在我的家乡美丽的黔东南锦屏县，流传着这样一句谚语“三天不吃酸，走路打翩翩”，意思就是“三天吃不到酸的东西就没有精气神”，可见“酸”在家乡食谱中是不可缺少的那一“味”，也正是因为这种情节，造就了家乡各种各样的酸味美食，当然最出名的要算“酸汤鱼”了，不过最为家常的，要算各种时蔬腌制成的美味，所以在我的家乡，每家每户都会有大大小小的用于腌制酸味的坛子，用泥土烧制而成大肚小口，有一个盖子，坛口有一个圆形的圈，盖上盖子倒上水，起到密封的效果，这是古人的智慧，流传至今，至少我无从考证它存在的时间。

那些不便保存的时令蔬菜，或者鸡鸭鱼肉，经过家乡巧妇的加工，接下来就交给咸菜坛，在时间的洗礼下变成另一种美食，呈现在乡人的餐桌上，对于异乡的我来说那种味道变成了一种记忆，深深的刻在了我的世界里，每每想起都会有一种幸福的惆怅，伴着淡淡的忧伤口水只咽，那是家的味道。

在家乡的那个小山村，母亲是做酸味的高手，她说她的技艺传承与外婆。青菜、白菜、稻花鱼、猪肉，这些简单的食材只要一个咸菜坛和少许佐料，在她的手里都会变成各种色香味俱全的美味，酸萝卜、腌鱼、酸菜、腌肉等等，上山放牛、砍柴、外出种地，打包些米饭，这些酸味就是最好的下饭菜，是乡人离不开的那种味道，说到这里想起一句话来，“味觉、视觉、听觉，都是有记忆的，”确实那些味道勾起了我关于从前的很多回忆，我的亲人、朋友、甚至是那条叫“村长”的黑狗。有些记忆比时间还要顽固，无论你走多远，无论你飞多高，你都无法忘怀，因为那些记忆是你的灵魂，在你的血液中流淌，与你今生相伴。

 时光飞逝岁月变迁，那个满身泥土的孩子，带着一颗忐忑的心，带着亲人的期盼，离开了那片养育他二十几载的土地，来到了大山另一边的世界，面对色彩斑斓的霓虹灯，面对川流不息的人潮，常常会陷入迷惘之中，一直觉得自己是一颗山间的小树，城市的柏油路太硬，总是无法扎根，内心开始在那炫目霓虹的魅惑下迷惘，找不到自己前进的方向。

 取一小包雪藏在冰箱底，母亲亲手腌制的酸菜，清炒或者做一碗酸汤，就着米饭大口吃下，那种熟悉的味道深入到我身体的每一个细胞，占据我的世界，有提神、醒目，的功效，那种味道也在鞭策自己，不要忘记最初的梦想；不要忘记亲人的期盼；更不能忘记大山赋予自己的那份淳朴，做一个堂堂正正的人。

母亲的咸菜坛，让我眷恋的那一味“酸”，母亲的咸菜坛是我梦里的家，无论官及几品、无论富甲几方，唯有家才是你最温暖的港湾，唯有家才是你最大的动力，永远鼓励你让你不忘初心，继续前行。（文/图 吴高勇）