王武监狱一直以来坚持预防为主、科学管理、明确责任、加强监管，把集中整治与日常监管、全面推进与重点突破有机结合，采取更加坚决有效的措施，从以下几个方面进一步提高监狱食品安全水平，确保狱内食品安全。

一、加强食品安全源头管控，管好食品安全入口线

（一）控采购及检测源头，保食品安全。按照《政府采购法》、《招标投标法》《贵州省监狱罪犯生活物资采购管理暂行办法》等文件规定，加强供应商资质审核，不采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等证明材料的产品；建立产品采购索证索票、进货查验、采购记录和存储、发放等制度；落实食品安全检测制度，配备食品安全检测设备并不断增加检测项目；设立罪犯食堂司务长为专职食品安全检测人员，对食品食材等物资进行逢进必检，将蔬菜的农药残留检测、肉类瘦肉精检测作为采购验收的必要环节，从采购、检测源头确保了入监食品及原料无变质、农药残留超标、瘦肉精超标。

(二)提升食品安全预防及处置能力，保食品安全应急线。根据《贵州省食品安全管理办法》，设立专（兼）职狱内食品监督员并规范其工作职责，对狱内食品管理工作进行监督，以及对本部门的狱内食品安全监督具体工作进行组织、实施与协调。在狱内食品安全委员会组织下，每年进行一次狱内食品安全事故应急演练，进一步提高了监狱对于狱内突发公共卫生事件、食品安全事故的处置、应变能力。

二、加强食品安全日常管理，确保食品安全运行线

严格按照《食品安全法》、《罪犯食堂生活物资库房管理制度》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《炊事卫生五四制》等，建立罪犯饮食卫生安全管理制度。做好物资储存、加工操作、清洗消毒、预防食物中毒等工作。建立罪犯食堂从业人员健康、培训等管理档案，每年定期对从业人员进行健康检查，必要时进行临时健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，依法将患有食品安全疾病的人员调整到不影响食品安全的岗位。加强对从业人员的食品安全知识和技能培训，培训合格后方能上岗。做好每餐次的食品成品留样，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样不少于100克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。罪犯食堂、罪犯狱内供应站的食品储存场所保持清洁干燥，食品分类、分架存放，及时清理销毁过期、变质的食品原料、食品添加剂以及食品。

三、持续推进食堂建设标准化向精细化发展，坚守食品安全保障线。

监狱按照《监狱建设标准》建设罪犯食堂，罪犯食堂应布局合理。设置加工操作区、清洗消毒区、主副食库储存区、冷冻冷藏库、备餐区、检测化验室、罪犯更衣休息室和干警执勤监控室等必备功能区域，并明确标识。配备切肉机、切菜机、馒头包子机等自动化食品加工设备，按照《监狱建设标准》完善罪犯食堂功能布局，加快狱内食堂无刀化管理步伐，新增了回族罪犯食堂专用切肉机、切菜机各一台，按照招标采购程序改造狱内食堂灶头一次，进一步做好节能降耗工作，被贵州省食品药品监督管理局评定为贵州省餐饮服务食品安全量化分级等级A级单位并授牌。

监狱安全是国家公共安全的组成部分，监狱食品安全又是监狱安全的重要内容，事关罪犯基本权益的保障，事关公正文明执行刑罚，是教育改造罪犯的前提和基础，对确保监狱和社会的和谐稳定至关重要，多管齐下，多重保障，确保狱内食品安全。