近年来，随着监狱经费财政保障水平的逐年提高，服刑人员生活得到了较大改善，但随着伙食保障的提高，如何更科学的提供伙食，提高膳食质量，在保证服刑人员实物量标准的基础上，既要吃饱、吃熟、吃热、吃卫生，又要合理调剂，精细管理，杜绝浪费，这对服刑人员生活卫生工作提出了更高的要求。为全面收集服刑人员对狱内伙食的意见及建议，科学分析现伙食标准下，膳食摄入量水平及结构，促进生卫工作向保障规范化、管理精细化发展，生卫科分四步走，联合各监区开展了摸底调查及膳食分析：

一、召开服刑人员伙食座谈会。生卫科与全监各监区领导，就今年提高伙食标准以来，伙食改善对监管改造带来的影响、服刑人员对伙食的意见及建议、伙食浪费情况等进行交流。座谈会上，各监区领导积极发言，从伙食食材、菜品种类、食谱设计、减少浪费方法等多方面提出了多条意见及建议，为后续摸排及调研工作奠定了基础。

二、召开服刑人员伙食调研会。通过服刑人员伙食调研会，组织伙委会成员认真学习黔狱办【2017】1号服刑人员伙食费标准等通知，并向到会服刑人员发放《伙食调查问卷》44份，对服刑人员食堂饭菜是否足量、是否煮熟、是否干净卫生，以及对食谱意见、提出的意见建议等进行调研。回收有效问卷41份，为进一步完善服刑人员伙食调研提供了数据支撑。

三、开展问卷调查。将全监服刑人员作为调查样本，按照调查问卷普遍性、多样性、随机性等原理。根据全监服刑人员劳动强度、身体状况等分类，随机发放《伙食调查问卷》170余份，回收有效问卷163份。通过对调查问卷的整理分析，得出服刑人员对监狱伙食的分量、卫生状况、食谱搭配等的普遍满意程度，收集服刑人员对于伙食的意见及建议十余条。

四、分析膳食摄入量及膳食结构。采用膳食调查中的记账法，根据食堂账目的记录得到调查对象的膳食情况来进行营养评价，通过记账法调查得出全监服刑人员各类食物摄入量情况。由于监狱服刑人员这个群体的特殊性，膳食结构评价的依据同时比较了中国营养学会发布的《中国居民平衡膳食宝塔》以及《贵州省监狱在押服刑人员伙食实物量标准》，经初步分析，监狱伙食完全达到《贵州省监狱在押服刑人员伙食实物量标准》，还需向科学膳食，合理调剂，减少浪费等方面不断努力。

通过调研四步走，还搜集到关于伙食份量、口味、卫生、食谱种类以及减少食物浪费方法相关意见、建议十多条，为伙食合理调剂提供了方向。监狱作为司法执行机关，是维护社会公平正义的最后一道防线，监狱生活卫生工作是监狱执法工作的重要组成部分，贯彻落实《贵州省监狱在押服刑人员伙食实物量标准》，合理调剂，杜绝浪费，是切实保障服刑人员享有平等的饮食权、健康权等合法权益，让每一名服刑人员感受到监狱执法的公平正义，保障建设法制监狱的必然要求。