前些天吃中午饭的时候，刚走到食堂门口，一股特别的香味扑面而来，由鼻入喉，再将这味道的信息传入大脑，在第一时间获得是香椿的香味的时候，喉部作出了第一反应——咽口水，真是未进其门，先闻其味，进门一看，正是香椿炒鸡蛋。

提到香椿，不由得让我想起外婆家的香椿树。小时候我是在外婆家长大的，印象中，外婆家的菜园是一个百宝园，有香椿树、枇杷树、李子树、还有能用来打陀螺的棕树，还有竹林里的竹笋以及秋天的美味——拐枣。依旧记得，香椿树在冬天的时候，整棵树干都是光溜溜的，枝丫像铁线一般向着苍穹延伸，让人不禁觉得已然是枯木了。等到春天来临，暖暖的春风小吹几日，萧疏的枝头不知何时已经拱出了青紫的苞芽，一支树干只有一小簇，矗立在“铁线”顶端，其余地方依旧是光溜溜的。再过几日，嫩芽稍稍地吐开来了，初春时节，你就会看到这样一幅场景：在高大的香椿树下，有人举着长长的竹竿，有的是光溜溜的直接拍打在春芽上，而有的则是绑着镰刀，轻轻一钩，一簇青紫色的香椿就从高高的树枝丫上跌落。

香椿的做法很多，我小时候最喜欢的就是香椿豆。香椿焯过水，切成细段然后配着炒熟的黄豆凉拌来吃，有时我还在想，香椿豆和鲁迅笔下孔乙己的茴香豆两者到底哪一个味道更香，后者我纵然是没有吃过的。直到长大以后才发现，原来香椿还可以炒鸡蛋，还可以拌豆腐、黄瓜，这都取决于香椿这强大的香味感染力，香椿于菜，永远是主角。

香椿是时令菜，周期很短，等到他的叶片都完全舒展开来的时候，香味就淡了，就不好吃了，大家也就不采摘了。而对于香椿树来说，成材才是他的主业——笔直而上的树干，是要做栋梁的，春萌夏荣，到秋冬世界，树叶完全枯黄落尽以后，看着他那笔直的树干，就这样矗立在菜园里，当一阵风带过，与旁边成片的竹林对比之下，觉得他寡言慎行，沉着稳重。

这些年，三三两两的能吃到从外婆家带来的香椿芽，似乎味道没有小时那般的美味了，在那个物质条件匮乏的童年，带给我们难以磨灭的回忆固然是不止香椿这一种，但是在每一个春天，它却是无可替代的，香椿树每年都在年轮上刻画着它的岁月，而终究会有一批批的食客会手执竹竿、绑着镰刀，仰望春天。

而香椿树，在乎的是四季轮转，岁月依旧。